Bereidingswijze

Meng bloem, gist, 2 eetlepels suiker, zout, 3/4 kopje melk en 3 eetlepels boter of margarine. Plaats het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het soepel en elastisch is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Plaats in een goed ingevette kom en dek af. Laat rijzen op een warme plaats gedurende 1 uur, of tot het verdubbeld is.

Sla het deeg in. Rol uit tot een dikte van 1/2 inch. Leg in een ingevulde vierkante bakvorm van 8 inch. Dek af en laat 30 minuten rijzen.

Smelt 3 eetlepels boter of margarine en poedersuiker in een pan. Voeg de amandelen en 1 eetlepel melk toe. Haal van het vuur en voeg de honing toe. Verspreid gelijkmatig en voorzichtig over het deeg. Laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen.

Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het deeg goudbruin is. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Los de maizena op in een beetje melk. Meng 1 1/2 kopjes melk, maizena en 1 eetlepel suiker bovenop een dubbele boiler. Verhit terwijl je roert tot het indikt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg het geklopte ei toe en blijf ongeveer 2 minuten meer roeren, of tot het indikt. Haal van het vuur en voeg het extract toe. Laat afkoelen, afgedekt, in de koelkast gedurende minstens 1 uur. Klop de slagroom met de wijnsteen tot hij stevig is. Vouw in de koude pudding.

Snijd het afgekoelde amandelkorstbrood in rechthoeken van 1 1/4 x 2 inch. Snijd elk horizontaal doormidden. Vul met het puddingmengsel. Koel en serveer koud.