Ingrediënten
- 270 g bloem voor alle doeleinden
- 200 g witte suiker
- 5 ml bakpoeder
- 2,5 ml zuiveringszout
- 2 eiwitten
- 2 eieren
- 15 ml vanille-extract
- 180 ml geschaafde amandelen
- 150 g gezoete gedroogde cranberries
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 190°C.
Meng in een grote kom de bloem en het bakpoeder.
Klop in een andere kom de gesmolten boter met de suiker tot ze goed gemengd zijn.
Voeg het ei en het vanille-extract toe aan de kom met boter en suiker. Meng goed.
Voeg het bloem- en bakpoeder mengsel toe aan het boter- en suiker mengsel. Meng tot alles goed geïntegreerd is.
Voeg de gedroogde cranberries en geschaafde amandelen toe aan het koekjesmengsel. Meng om ze gelijkmatig te verdelen.
Neem met een lepel porties van het koekjesmengsel en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat je voldoende ruimte tussen elk koekje laat zodat ze kunnen uitzetten tijdens het bakken.
Bak de koekjes ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een bord of in een serveercontainer overbrengt.
Tips & FAQ
Hoe kan ik deze koekjes bewaren?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur ongeveer 5 dagen bewaren. Je kunt ze ook invriezen om later van te genieten.
