Ingrediënten
- 3 eetlepels boter
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2¼ pond muskaatpompoen
- 1 kop gehakte walnoten
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Plaats de walnoten op een ongeoliede bakplaat. Rooster op 350 graden F (175 graden C) gedurende 5 tot 8 minuten.
Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd in blokjes van 1/2 inch. Er zullen ongeveer 6 kopjes pompoen zijn.
Smelt boter of margarine in een grote, zware pan op laag vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze heel zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg de pompoen toe en roer om te bedekken. Dek af. Kook tot de pompoen zacht is maar nog steeds zijn vorm behoudt, regelmatig roerend, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Kan tot 4 uur van tevoren worden bereid. Laat op kamertemperatuur staan. Verwarm opnieuw op middelhoog vuur voordat je verder gaat.
Voeg de helft van de walnoten en de helft van de peterselie toe. Breng het mengsel over in een kom. Strooi de resterende walnoten en peterselie erover. Serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
