Ingrediënten
Porties
- 1 pond worst
- 1 kopje gesnipperde ui
- 2 kopjes in plakjes gesneden wortelen
- 1 kopje in plakjes gesneden selderij
- 6 kopjes runderbouillon
- ½ kopje rode wijn
- 1 blik (16 ons) hele gepelde tomaten, met sap
- 1 kopje tomatensaus
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kopje courgette, in plakjes
- 1 pond verse tortellini
- 1 rode paprika, in blokjes
- ¼ kopje gehakte peterselie
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1
Bak de worst in een pan; laat het vet uitlekken. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de wortelen, selderij, runderbouillon, rode wijn, tomaten, tomatensaus, Italiaanse kruiden en knoflook toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Verwijder het vet van de soep.
2
Voeg de courgette, tortellini, rode paprika en peterselie toe. (Als je verse tortellini gebruikt, kook ze dan volgens de instructies op de verpakking). Laat 25-30 minuten sudderen met de deksel op de pan, of tot de tortellini gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi vlak voor het serveren met kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
