Ingrediënten
Porties
- 1 eetlepel boter
- ½ kopje gesnipperde ui
- ½ theelepel gehakte knoflook
- 12 ons ontbeende en velvrije kipfilet, in reepjes gesneden
- 3½ kopjes kippenbouillon
- 1 kopje water
- 1 pak (10 ons) diepvries gesneden spinazie
- ¼ kopje ditalini pasta
- 3 eieren
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- ⅛ theelepel cayennepeper
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1
Smelt de boter in een pan van 3 liter. Voeg de ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is. Voeg de kipreepjes toe en kook 2 tot 3 minuten of tot ze niet meer roze zijn. Voeg de bouillon, het water, de spinazie en de pasta toe. Dek af, verhoog het vuur tot hoog en breng aan de kook. Verlaag het vuur; laat 5 tot 7 minuten sudderen met de deksel op de pan totdat de kip en de pasta gaar zijn.
2
Ondertussen, klop de eieren en beide pepers door elkaar.
3
Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg het eimengsel langzaam en constant toe, met een heen en weer beweging. Haal van het vuur zodra het ei gestold is. Giet in 4 kommen en strooi elke portie met kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
