Ingrediënten
- 15 ml olijfolie
- 340 g zoete Italiaanse worst, los
- 1 stengel selderij, in blokjes gesneden
- ½ gele ui, gehakt
- 180 ml droge elleboogmacaroni
- 60 ml tomatenpuree
- 720 ml kippenbouillon, of meer indien nodig, verdeeld
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ¼ theelepel verkruimelde rode pepervlokken, of naar smaak
- 1,25 ml gedroogde oregano
- 720 ml gehakte snijbiet
- 425 g cannellinibonen (witte bonen), uitgelekt
- ¼ kopje geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, plus extra om te serveren of naar smaak
Bereidingswijze
Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de Italiaanse worst toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is. Haal de worst met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
Voeg de gehakte selderij en gehakte ui toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de droge elleboogmacaroni toe en roer om ze te bedekken met de groenten en de olie.
Voeg de tomatenpuree toe en roer om deze te mengen met de groenten en de macaroni. Kook ongeveer 2 minuten, af en toe roerend.
Voeg de kippenbouillon, zout, versgemalen zwarte peper, komijn en gedroogde oregano toe aan de pan. Roer om alles te mengen en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten of tot de macaroni al dente is.
Ondertussen, in een andere grote pan, combineer de geweekte en uitgelekte droge bonen met water, rode wijnazijn, het laurierblad en de gehakte knoflook. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook, afgedekt, gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot de bonen zacht zijn.
Zodra de macaroni gaar is, voeg de bonen met hun vloeistof toe aan de grote pan met macaroni. Roer om alles te mengen en kook nog eens 5 minuten of tot het mengsel heet en dik is.
Haal van het vuur en serveer de pasta op individuele borden. Bestrooi elke portie met veel geraspte Parmezaanse kaas en serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
