Ingrediënten
Porties
- 3 plakjes ongekruid gerookt spek van kersenhout HORMEL® NATURAL CHOICE®, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 middelgrote courgette, gehakt
- 2 kopjes gestoomde volkorenrijst
- ⅔ kopje gekookte pinto of zwarte bonen
- ⅔ kopje bevroren geroosterde maïs, ontdooid
- 4 ons gerookte kalkoen HORMEL® NATURAL CHOICE®, in reepjes gesneden
- 1 kleine rijpe avocado, gehakt
- Radijsplakjes, naar wens
- Groene uien in plakjes, naar smaak
- Vers gehakte koriander, naar smaak
- Verse salsa of groene salsa (Herdez), naar smaak
- 2 partjes limoen
Bereidingswijze
1
Bak het spek in een grote, diepe pan op middelhoog vuur tot het krokant is; haal uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken.
2
Voeg de courgette toe aan de pan; kook en roer op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten of tot ze zacht maar krokant zijn. Voeg de rijst, bonen en maïs toe aan de pan. Kook en roer tot het volledig verwarmd is.
3
Schep met een lepel het rijst- en bonenmengsel in 2 grote kommen. Beleg met kalkoen, spek, avocado, radijs, groene ui en koriander. Garneer met salsa en een scheutje limoen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
