Ingrediënten
- 75 ml ongezouten boter, verzacht
- 100 g witte suiker
- 120 ml ongezwavelde melasse
- 1 ei
- 1 eidooier
- 150 g all-purpose bloem
- 15 ml Nederlandse verwerkte cacaopoeder
- 6.25 ml gemalen gember
- 5 ml gemalen kaneel
- 2.5 ml gemalen piment
- 2.5 ml gemalen nootmuskaat
- 1.25 ml zout
- 5 ml bakpoeder
- 120 ml warme melk
- 30 ml ongezouten boter, verzacht
- 57 g roomkaas, verzacht
- 80 g gezeefd poedersuiker
- 1.25 ml citroenextract
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C en bereid een cupcakevorm voor met papieren vormpjes.
Meng in een grote kom de verzachte boter en suiker tot ze goed gemengd zijn. Voeg de melasse toe en meng opnieuw.
Voeg het ei en de eidooier toe en meng tot het goed is opgenomen.
Meng in een andere kom de bloem, cacaopoeder, gemalen gember, gemalen kaneel, gemalen piment, gemalen nootmuskaat en zout. Voeg dit droge mengsel toe aan het boter- en suikermengsel, afwisselend met de warme melk.
Voeg het bakpoeder toe en meng tot het goed is gecombineerd.
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak 20-25 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Terwijl de cupcakes bakken, bereid je het roomkaasglazuur. Meng in een kleine kom de verzachte boter en roomkaas tot ze goed gemengd zijn. Voeg de gezeefde poedersuiker en het citroenextract toe en meng tot het glad en luchtig is.
Zodra de cupcakes gebakken en afgekoeld zijn, smeer je het roomkaasglazuur over elk van hen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de cupcakes hard worden?
Het is belangrijk om het beslag niet te veel te mengen en ervoor te zorgen dat het bakken gelijkmatig is. Je kunt ook proberen de hoeveelheid bloem iets te verminderen.
