Gestoomde Chinese Broodjes Met Barbecue Varkensvlees Vulling

["Meng het varkensvlees, de barbecuesaus, de sjalotten, de bloem, de kippenbouillon, de sojasaus, de olie en de suiker. Koel in de koelkast gedurende minimaal 6 uur.", "Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet de grill licht in. Kook het varkensvlees totdat een instant-read vleesthermometer 145 graden F (63 graden C) aangeeft. Laat afkoelen; trek het vlees uit elkaar of hak het fijn.", "Bereid het deeg voor de gestoomde Chinese broodjes (zie voetnoot).", "Vorm ballen van het deeg. Rol elke bal uit tot een cirkel (zoals wontonvelletjes). Plaats 1 eetlepel van de voorbereide vulling in het midden van elke cirkel en wikkel het deeg om de vulling. Plaats het met de naad naar beneden op vierkante stukken bakpapier. Laat rusten tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.", "Breng water aan de kook in een wok en verlaag het vuur tot middelhoog; het water moet nog steeds koken. Plaats de stoomplaat op een klein rekje in het midden van de wok. Verplaats zoveel mogelijk broodjes op bakpapier als er comfortabel op de stoomplaat passen, met 1 tot 2 inch tussen de broodjes. Er moet minimaal 2 inch ruimte zijn tussen de stoomplaat en de wok. Bedek de wok met een deksel. Stoom de broodjes boven kokend water gedurende 15 tot 20 minuten.", "VERWIJDER DE DEKSEL VOORDAT je het vuur uitdoet, anders zal het water weer op het oppervlak van het broodje druppelen en 'blaren' veroorzaken op de oppervlakken van het broodje. Blijf stomen in batches totdat alle broodjes gaar zijn."]