Gevulde Spaghettipompoen Met Chorizo

Combineer de kalkoen, het zout, de knoflookpoeder, de chilipoeder, de gerookte en zoete paprikapoeder, de komijn, de koriander, de oregano, de chipotle-peper, de kaneel, de kruidnagel en de appelciderazijn in een mengkom. Goed mengen. Koel gedurende minstens 1 uur zodat de smaken zich vermengen.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Snijd de pompoen in de lengte doormidden, verwijder de zaden en borstelt de snijkanten in met olijfolie. Plaats de pompoen met de snijkant naar beneden op een voorbereide bakplaat.

Rooster in de voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is, 40 tot 45 minuten. Zet opzij en houd warm.

Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg het gebakken chorizomengsel toe. Kook en roer, breek de klonten, tot het goed gaar en goudbruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg de ui toe en kook nog eens 5 minuten, of tot de ui doorschijnend wordt, regelmatig roerend. Voeg de knoflook toe en kook nog eens 2 tot 3 minuten. Voeg de chilipoeder, het zout en de komijn toe.

Voeg de bonen, maïs, in blokjes gesneden groene pepers en tomaten toe; dek af en laat 4 tot 5 minuten sudderen.

Schraap de spaghettipompoen met een vork om de draden los te maken, terwijl je ze in de schalen houdt.

Verhoog de oventemperatuur tot 400 graden F (200 graden C).

Verdeel de saus over 4 pompoenhelften. Bedek elke helft met 1/4 kopje kaas. Zet terug op de bakplaat en bak tot de kaas gesmolten is, 5 tot 6 minuten. Garneer met verse koriander.