Ingrediënten
Porties
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 ontbeende en velvrije kipfilets, in blokjes
- 2 zoete aardappelen, in blokjes
- ½ rode ui, gehakt
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel verse gember, gehakt
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- ½ kopje natriumarme kippenbouillon
Bereidingswijze
1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe; kook tot deze bruin is en niet meer roze in het midden, ongeveer 5 minuten. Voeg de zoete aardappelen en de ui toe; kook en roer tot de ui doorzichtig is, 2 tot 3 minuten. Voeg de aubergine, knoflook, gember en kurkuma toe; kook tot het geurend is, ongeveer 1 minuut langer. Giet de bouillon erbij en laat de stoofpot sudderen tot deze indikt, af en toe roerend, ongeveer 20 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
