Ingrediënten
- 90 g all-purpose bloem
- 90 g volkorenmeel
- 60 ml gemalen quinoa
- 7.5 ml bakpoeder
- 2.5 ml baking soda
- 2.5 ml gemalen kaneel
- 180 ml honing
- 120 ml gesmolten kokosolie
- 60 ml amandelmelk
- 2 eiwitten
- 360 ml gehakte kiwi
Deze kiwi muffins zijn een gezonde en heerlijke optie voor het ontbijt of de snack. Ze zijn gemaakt met volkorenmeel, gemalen quinoa en zonder geraffineerde suikers, waardoor ze ideaal zijn voor degenen die op zoek zijn naar een gezonder alternatief voor traditionele muffins.
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet 12 muffinvormpjes in of bekleed ze met papieren muffinvormpjes.
2
Klop de tarwebloem, het volkorenmeel, de gemalen quinoa, het bakpoeder, de baking soda en de kaneel in een grote kom. Klop de honing, de gesmolten kokosolie, de amandelmelk en de eiwitten in een andere kom.
3
Giet het honingmengsel in het bloemmengsel en roer tot het beslag is samengevoegd.
4
Vouw de gehakte kiwi door het beslag. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes.
5
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de muffins is gestoken, er schoon uitkomt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn muffins luchtiger worden?
Om een luchtigere textuur in je muffins te bereiken, zorg ervoor dat je het beslag niet te veel klopt. Overmatig kloppen kan gluten ontwikkelen en ervoor zorgen dat de muffins hard worden.
