Ingrediënten
- 1 pak (16 ons) lasagnebladen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 blik (8 ons) gesneden champignons
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1 courgette, fijngehakt
- 2 blikken (28 ons) gezeefde tomaten
- 1 blik (6 ons) tomatenpuree
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 snufje bruine suiker
- zout naar smaak
- 1 (10 ons) pak diepvries gesneden spinazie, ontdooid
- 1 bakje (16 ons) magere ricotta
- 2 eieren
- 3 eetlepels gedroogde basilicum, verdeeld
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pond geraspte mozzarella
Bereidingswijze
Kook de lasagnebladen in een grote pan met licht gezouten kokend water gedurende 10 minuten of tot ze al dente zijn. Spoel af met koud water, laat uitlekken en zet opzij.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de gesnipperde uien, champignons, knoflook en courgette in de olie tot ze zacht zijn. Voeg beide blikken gezeefde tomaten, tomatenpuree, oregano, bruine suiker en zout naar smaak toe. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Kook ondertussen de diepvries spinazie in de magnetron tot deze gaar is. Laat afkoelen en knijp het overtollige water eruit. Laat de ricotta uitlekken. Gebruik een mixer om de spinazie, ricotta, eieren en 2 eetlepels basilicum te mengen tot een gladde massa. Meng in een aparte kom de geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Verspreid 1 kopje saus over de bodem van een 9x13 inch ovenschaal. Laag 1/3 van de lasagnebladen, 1/3 van het ricotta- en spinaziemengsel, 1/3 van de resterende saus en 1/3 van het kaasmengsel. Herhaal de lagen met de resterende ingrediënten. Strooi de overgebleven eetlepel gedroogde basilicum over de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60 minuten. Laat 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
