Ingrediënten

½ theelepel gemalen cayennepeper
½ theelepel gemalen witte peper
½ theelepel gemalen zwarte peper
1½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel gedroogde tijm
½ theelepel gedroogde oregano
1 laurierblad, verkruimeld
1 theelepel zout
¾ kop plantaardige olie
2 koppen gehakte selderij
2 koppen gehakte ui
2 koppen gehakte groene paprika
1 theelepel gehakte knoflook
3 eetlepels limapoeder
2 theelepels hete pepersaus
1½ koppen tomatensaus
7 koppen visbouillon
2 koppen ontpelde oesters
1 kop krabvlees
1 pond kleine garnalen - gepeld en ontdaan van de darm, schalen gereserveerd voor bouillon

Bereidingswijze

Combineer de rode, witte en zwarte peper, paprikapoeder, tijm, oregano, laurier en zout; zet opzij.

Verhit in een zware pan van 5 kwart of groter de olie op middelhoog vuur, verwarm eerst de pan. Voeg de uien, selderij en groene paprika toe. Zet het vuur hoog. Roer regelmatig en voeg de knoflook, de filets, de hete saus en het peper- en kruidenmengsel toe. Kook 5 minuten, voortdurend roerend.

Voeg de tomatensaus toe en roer tot deze op hoog vuur is ingekookt. Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, af en toe roerend.

Wanneer je klaar bent om te serveren, voeg de garnalen, oesters en krabvlees toe. Dek af en wacht 5 minuten. Zet het vuur uit en laat 10 minuten staan. Serveer.