Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1 pond mager rundergehakt
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 1 theelepel kosher zout
- 1 blik (28 ons) geroosterde tomaten in blokjes
- 1½ kopjes runderbouillon
- 3 eetlepels rode wijn
- 3 eetlepels zoete paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 theelepels verse tijm, gehakt
- 2 theelepels karwijzaad
- 1 theelepel verse rozemarijn, gehakt
- 2 laurierbladeren
- 10 ons cavatappi pasta
- 1 middelgrote rode paprika, gehakt
- 1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in de hete olie tot deze transparant is, ongeveer 5 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg het gehakt, de zwarte peper en het zout toe; kook en roer tot het bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.
Giet de tomaten, de runderbouillon, de wijn, de paprika, de knoflook, de Worcestershire-saus, de tijm, de karwijzaad, de rozemarijn en de laurierbladeren erbij. Verlaag het vuur naar middelhoog en laat sudderen tot het is ingekookt tot een dikke stoofpotconsistentie, ongeveer 45 minuten.
Kook intussen een grote pan licht gezouten water. Kook de cavatappi in het kokende water, af en toe roerend, tot ze zacht maar stevig zijn, 9 tot 10 minuten.
Voeg de paprika en het citroensap toe aan het vleesmengsel en kook nog eens 10 minuten. Voeg de gekookte pasta toe om te mengen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
