Ingrediënten
- ¾ kop pompoenpitten
- 1½ pond rundvlees voor stoofpot in blokjes
- ½ kop pindaolie
- 2 grote tomaten, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 habanero pepers, zonder zaden en gehakt
- 18 ons tomatensaus
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1½ kop water
- 2 pond verse garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 pond verse spinazie, gewassen en gehakt
Bereidingswijze
Doe de pompoenpitten in een blender en meng 30 tot 40 seconden of tot het mengsel een poepasta is. Zet opzij.
Was het vlees en snijd het in hapklare blokjes. Kruid met zout. Verhit in een grote pan de olie op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak 3 tot 5 minuten of tot het bruin is, maar nog niet volledig gaar.
Doe de tomaten, uien en peper in een blender en meng ongeveer 30 seconden of tot het glad is. Voeg het tomatenmengsel toe aan het vlees, verlaag het vuur naar middellaag en dek af. Kook 40 tot 50 minuten of tot het vlees zacht is.
Voeg de tomatensaus, het water en de garnalen toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de spinazie en de gemalen pompoenpitten toe en blijf nog 10 minuten sudderen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
