Ingrediënten
- 1 gesnipperde ui
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 15 ml olijfolie
- 10 ml chilipoeder
- 5 ml gedroogde oregano
- 794 g gezeefde tomaten
- 1 (10,5 ons) blik geconcentreerde kippenbouillon
- 300 ml water
- 240 ml hele, gekookte maïskorrels
- 240 ml witte maïs
- 1 (4 ons) blik gehakte groene pepers
- 1 (15 ons) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 2 kipfilets zonder bot, gekookt en in kleine stukjes gesneden
- gebroken tortillachips
- plakjes avocado
- geraspte Monterey Jack kaas
- gehakte lente-uitjes
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg het chilipoeder en de gedroogde oregano toe aan de pan en roer om te combineren.
Voeg de gezeefde tomaten, de geconcentreerde kippenbouillon en het water toe. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg de maïskorrels, de witte maïs, de gehakte groene pepers en de afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen toe aan de pan. Laat de soep ongeveer 10 minuten koken of tot de maïskorrels zacht zijn.
Voeg de gehakte verse koriander, de gekookte en in kleine stukjes gesneden kipfilets toe en roer om te combineren.
Serveer de soep heet in individuele kommen en garneer met gebroken tortillachips, plakjes avocado, geraspte Monterey Jack kaas en gehakte lente-uitjes.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep pittiger maken?
Voeg meer chilipoeder toe of gebruik verse pepers voor een extra pittige kick.
