Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ⅓ kopje gedroogde abrikozen
- 1½ kopjes rode linzen
- 5 kopjes kippenbouillon
- 3 roma (pruim) tomaten - gepeld, zonder zaden en gehakt
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gedroogde tijm
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels vers citroensap
Deze linzensoep met abrikozen is een echte smaakexplosie die je niet wilt missen! De combinatie van zachte rode linzen en zoete, gedroogde abrikozen zorgt voor een verrassende twist die je smaakpapillen zal verwennen.
Met de aromatische toevoegingen van ui, knoflook, en een vleugje komijn en tijm, wordt deze soep een verwarmend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Voeg een scheutje vers citroensap toe en je hebt een heerlijke, gezonde maaltijd die zowel voedzaam als verrukkelijk is!
Bereidingswijze
1
Fruit de ui, de knoflook en de abrikozen in olijfolie. Voeg de linzen en de bouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 30 minuten sudderen.
2
Voeg de tomaten toe en breng op smaak met komijn, tijm en zout en peper naar smaak. Laat 10 minuten sudderen.
3
Voeg het citroensap toe. Pureer de helft van de soep in een blender en doe het daarna terug in de pan. Serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
