Ingrediënten
- 1 ei
- 2 eiwitten
- 120 ml melk
- 15 ml instant koffiepoeder
- 15 ml water
- 10 ml vanille-extract
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 120 ml maltpoeder
- 100 g witte suiker
- 10 ml bakpoeder
- 2,5 ml zout
- 2,5 ml gemalen kaneel
- 25 g witte suiker
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet de muffinvormpjes in.
Meng het ei, de eiwitten en de melk in een grote kom. Voeg het koffiepoeder, het water en de vanille toe.
Meng in een andere grote kom de bloem, het maltpoeder, 1/2 kopje suiker, het bakpoeder en het zout. Voeg het vloeibare mengsel toe. Meng goed tot het beslag dun en plakkerig is, zoals cakedeeg.
Vul de muffinvormpjes voor 2/3. Meng in een kleine kom de kaneel en 2 eetlepels suiker. Strooi de suiker met kaneel over de muffins.
Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan de bovenkant. Laat afkoelen voordat je ze serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik mijn muffins luchtiger maken?
Om luchtige muffins te krijgen, zorg ervoor dat je het beslag niet te veel klopt. Meng de droge en natte ingrediënten tot ze net gecombineerd zijn. Zorg er ook voor dat je het bakpoeder correct meet.
Kan ik gemalen koffie gebruiken in plaats van instant koffie?
Ja, je kunt gemalen koffie gebruiken in plaats van instant koffie. Meng gewoon 1 eetlepel gemalen koffie met 1 eetlepel water en laat het een paar minuten staan voordat je het aan het mengsel toevoegt.
