Ontbijt Quesadillas Met Jalapeño En Canadees Spek

Smelt 1 eetlepel boter in een anti-aanbakpan voor tortilla's op middelhoog vuur.

Voeg de pepers toe en kook 2-3 minuten, regelmatig roerend. Voeg het Canadees spek toe en kook nog 1-2 minuten, regelmatig roerend. Verwijder naar een bord bedekt met papieren handdoeken.

Klop in een middelgrote kom de eieren en de melk samen tot het schuimig is.

Veeg de tortilla pan schoon, voeg 1 eetlepel boter en extra vierge olijfolie toe aan de pan en verwarm op middellaag vuur.

Zodra de boter gesmolten is, giet je de eieren erin. Strooi zeezout over de eieren en laat ze ongeveer 3 minuten staan, pas de temperatuur aan indien nodig om een lage en langzame garing te garanderen zonder de onderkant te verbranden. Zodra de zijkanten klaar zijn maar het midden nog vochtig is, strooi je 1/3 kopje kaas, pepers en Canadees spek over de eieren. Kook 1 minuut, til de randen op met een siliconen spatel en draai de eieren om. Richt je voornamelijk op één groot stuk ei, eventuele scheuren zullen zich lichtjes herstellen wanneer de andere kant kookt. Kook tot de onderkant stevig is, 2 tot 3 minuten, en schuif het dan op een bord en zet het opzij.

Smeer de roomkaas op de tortilla's.

Plaats een gietijzeren pan op middelhoog vuur en voeg 1/2 eetlepel boter toe. Zodra het gesmolten is, leg je de voorbereide tortilla in de pan, met de roomkaas naar boven. Strooi 1/3 kopje kaas over het hele oppervlak en leg de helft van de eieren op de helft van de tortilla. Strooi de helft van de lente-uitjes over de eieren. Kook op middelhoog tot middellaag vuur totdat de kaas gesmolten is, vouw het dan dubbel.

Verwijder het naar een snijplank en laat het 1-2 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt. Herhaal met de andere tortilla en de resterende eieren. Serveer met zure room en saus.