Ingrediënten
- 113 g boter
- 100 g witte suiker
- 5 ml vanille-extract
- 1 eidooiers
- 180 g bloem voor alle doeleinden
- 160 ml gehakte amandelen
- 150 g frambozenjam
Bereidingswijze
Meng in een middelgrote kom de boter en de suiker. Voeg de vanille en de eidooiers toe; meng tot het luchtig is. Voeg de bloem toe en laat het deeg 2 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 150 graden C (149°C (300°F)). Vet de bakplaten in voor de koekjes.
Neem de deeg met een theelepel en vorm er balletjes van. Doop de balletjes in gehakte amandelen en leg ze op de voorbereide bakplaat met een afstand van 3 cm. Maak met een vinger een inkeping in elk koekje en vul de inkeping met jam met behulp van een theelepel of een spuitzak. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, de koekjes moeten goudbruin zijn. Haal ze na het bakken van de bakplaat om af te koelen op een rooster.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de koekjes plat worden?
Je kunt een inkeping in het deeg maken voordat je het bakt, zodat de jam een plek heeft om uit te zetten.
Kan ik een andere jam gebruiken in plaats van frambozenjam?
Ja, je kunt elke jam gebruiken die je lekker vindt. Frambozenjam is slechts een suggestie.
Hoe kan ik deze koekjes bewaren zodat ze langer meegaan?
Je kunt ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week bewaren. Je kunt ze ook invriezen om later van te genieten.
