Ingrediënten
- ½ kopje plantaardige vet
- ½ kopje witte suiker
- ½ kopje verpakte bruine suiker
- 1 ei
- ½ kopje pindakaas
- 1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel bakpoeder
- ¾ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 12 kopjes mini pindakaasbekers, ongeopend
- 1 kopje ontdooide slagroom
Bereidingswijze
Klop in een middelgrote kom het vet, de bruine suiker en de witte suiker samen. Voeg het ei toe, gevolgd door de pindakaas. Zeef de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout; roer dit door het romige mengsel. Koel het deeg gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Vet een kleine muffinpan licht in.
Rol het deeg in ballen ter grootte van een walnoot en plaats ze in de kleine muffinvormpjes; druk ze lichtjes plat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten, de koekjes moeten lichtbruin zijn.
Terwijl de koekjes bakken, pak de mini pindakaasbekers uit. Druk de mini pindakaasbekers in het midden van de koekjes terwijl ze nog warm uit de oven komen. Laat de koekjes een beetje afkoelen voordat je ze uit de pan haalt. Voor speciale gelegenheden, strijk de bovenkant van de mini pindakaasbeker glad met een klein mes of een spatel en gebruik een spuitzak om een kleine ster slagroom in het midden van elke taart te plaatsen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
