Regenboogtaart

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet drie vierkante bakvormen van 9 inch in en bestuif ze met bloem.

Klop de eieren in een kom tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk 1 kopje suiker toe. Klop tot het een lichte kleur krijgt en dikker wordt.

Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het eimengsel toe.

Roer in de warme melk de vanille en de boter tot deze smelt. Voeg het melkmengsel toe aan het beslag. Verdeel het beslag in 3 gelijke delen in aparte kommen.

Voeg een paar druppels rode voedingskleurstof toe aan één beslag. Roer om te mengen. Giet in een voorbereide pan. Voeg een paar druppels gele voedingskleurstof toe aan een ander beslag. Roer om te mengen. Giet in een voorbereide pan. Voeg een paar druppels groene voedingskleurstof toe aan het resterende beslag. Roer om te mengen. Verdeel in de resterende vorm. Samenvattend, maak drie beslagmixen van verschillende kleuren en giet elk in een voorbereide vorm.

Bak in de oven gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten tot een houten prikker er schoon uitkomt. Laat 8 tot 10 minuten afkoelen. Draai om op rekken om af te koelen.

Snijd de taartlagen van de ruwe randen. Snijd elke laag in 2 gelijke lagen.

Meng de appeljam of wilde appeljam met een vork. Smeer een beetje op 1 roze laag in de schaal. Smeer 1 groene laag met gelatine en leg deze erop. Smeer de gele laag met gelatine en leg deze bovenop de groene strip. Herhaal met de overige 3 lagen in dezelfde volgorde, zodat je 6 lagen maakt. Smeer gelatine bovenop en aan de zijkanten als je dat wilt, maar het is niet nodig. Snijd de randen indien nodig.

Om aardbeienmousse te maken: Plaats 1 eiwit, ½ kopje suiker, ontdooide aardbeien en ⅛ theelepel zout bovenop de dubbele boiler. Klop met een elektrische mixer goed door. Plaats snel bovenop kokend water. Blijf kloppen terwijl het kookt tot er stijve pieken ontstaan wanneer je de mixer optilt. Verwijder de glazuur van het vuur en smeer het over de taart.