Ingrediënten
- 1 (3 1\/2) pond muskaatpompoen, eikelpompoen of kabocha
- 120 ml rozijnen
- 120 ml gehakte, geroosterde noten
- 60 ml grofgehakte peterselie
- 10 ml verse salie, fijngehakt
- Schil van 1 sinaasappel, in brede repen verwijderd en grofgehakt
- 454 g zijden tofu, uitgelekt
- 60 g fijn zeezout (optioneel)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 204°C (400°F). Plaats de hele pompoenen op een bakplaat en rooster ze totdat de schil papierachtig aanvoelt en een vork op 2 of 3 verschillende plaatsen een zeer zachte pulp onthult, ongeveer 1 1\/4 uur. Zet opzij totdat ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren. Verwijder de schil en gooi de zaden weg.
Ondertussen, maal de rozijnen, noten, peterselie, salie en sinaasappelschil in een keukenmachine tot goed gemengd. Voeg de zijden tofu toe en meng tot goed gecombineerd.
Zodra de pompoenen voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, snijd ze in grote stukken en meng ze met het rozijnen- en notenmengsel. Indien gewenst, kun je fijn zeezout toevoegen voor wat extra smaak.
Serveer warm en geniet van dit heerlijke recept voor winterpompoen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
