Ingrediënten
- 400 g lichte bruine suiker
- 400 g witte suiker
- 10 ml vanille-extract
- 480 ml plantaardige olie
- 4 eieren
- 480 g bloem voor alle doeleinden
- 10 ml bakpoeder
- 5 ml zout
- 135 g snelle havermout
- 960 ml cornflakes
- 240 ml gehakte noten (optioneel)
- 120 g geraspte kokos (optioneel)
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 175°C.
Meng in een grote kom de twee soorten suiker met het vanille-extract en de plantaardige olie tot alles goed is gemengd.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Meng in een andere kom de bloem voor alle doeleinden, het bakpoeder en het zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan het suiker- en eimengsel en roer tot alles goed is gecombineerd.
Voeg de snelle havermout en de cornflakes toe. Als je wilt, kun je ook gehakte noten en geraspte kokos toevoegen.
Bedek een bakplaat met bakpapier of vet deze in en zet deze opzij.
Neem met een lepel porties van het koekjesmengsel en leg ze op de bakplaat, laat wat ruimte tussen de koekjes.
Bak de koekjes ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik voorkomen dat de koekjes plat worden?
Je kunt wat meer bloem aan het mengsel toevoegen zodat het minder plakkerig is en niet zo veel uitloopt tijdens het bakken. Zorg er ook voor dat je het deeg niet te veel mengt.
Kan ik deze koekjes invriezen?
Ja, je kunt de koekjes invriezen zodra ze volledig zijn afgekoeld. Doe ze gewoon in een luchtdichte container en vries ze in.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor vanille-extract?
Je kunt vanille-essence gebruiken in plaats van het extract, of zelfs een theelepel bruine suiker voor een vergelijkbare vanillesmaak.
