Ingrediënten
- 30 ml plantaardige olie
- 1 gesnipperde ui
- 15 ml currypoeder
- 907 g gesneden wortelen
- 960 ml groentebouillon
- 480 ml water, of naar behoefte
Bereidingswijze
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze zacht en doorzichtig is.
Voeg het currypoeder toe. Voeg de gesneden wortelen toe en roer totdat ze bedekt zijn.
Giet de groentebouillon erbij en laat sudderen totdat de wortelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Zet de wortelen en de bouillon over in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet het terug in de pan en verdun met water tot de gewenste consistentie.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Je kunt een beetje maizena opgelost in koud water aan het einde van het kookproces toevoegen en het een paar minuten laten koken om het te laten indikken.
Kan ik verse wortelen gebruiken in plaats van bevroren?
Ja, je kunt verse wortelen in plaats daarvan gebruiken. Zorg ervoor dat je ze in dezelfde grootte snijdt, zodat ze gelijkmatig koken.
Hoe kan ik de overgebleven soep bewaren?
Je kunt de overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast tot 5 dagen bewaren. Je kunt het ook tot 3 maanden invriezen.
