Ingrediënten
- 180 g zuurdesem
- 80 ml lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 22,5 ml margarine
- 18,8 g witte suiker
- 3,75 ml zout
- 90 g volkoren tarwemeel
- 360 g patentbloem
- 7,5 ml actieve droge gist
Bereidingswijze
Meng in een grote kom de zuurdesem en het lauwe water.
Voeg de gesmolten boter, witte suiker en zout toe. Meng goed tot alles volledig is geïntegreerd.
Voeg geleidelijk het volkoren tarwemeel en de patentbloem toe terwijl je mengt met een lepel of spatel.
Zodra je al het meel hebt toegevoegd, voeg je de actieve droge gist toe en meng je tot er een soepel en elastisch deeg ontstaat. Indien nodig kun je het een beetje kneden op een met bloem bestoven oppervlak.
Bedek de kom met een schone doek en laat het op een warme plaats 1 uur rusten of totdat het deeg in volume is verdubbeld.
Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
Verwijder de lucht uit het deeg door er lichtjes op te drukken en verdeel het deeg in twee gelijke delen. Vorm twee ballen van elk deel en plaats ze in een ingevette of met bloem bestoven broodvorm.
Laat het deeg opnieuw 30 minuten rusten of totdat het iets is gerezen.
Bak het brood 30-35 minuten of totdat het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt met je knokkels. Als het brood te snel bruin wordt, bedek het dan met aluminiumfolie.
Haal het uit de oven en laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe weet ik of mijn zuurdesem klaar is om te gebruiken?
De zuurdesem is klaar voor gebruik wanneer hij in volume is verdubbeld en er bubbels op het oppervlak zichtbaar zijn. Als hij niet is gegroeid, moet je hem mogelijk opnieuw voeden met bloem en water.
Kan ik dit brood invriezen?
Ja, je kunt het brood invriezen zodra het volledig is afgekoeld. Snijd het brood in plakken en vries het in een luchtdichte container. Om het te ontdooien, haal je eenvoudig de plakken uit de vriezer en laat je ze op kamertemperatuur komen totdat ze klaar zijn om te eten.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn brood een krokante korst heeft?
Om een krokante korst te krijgen, zorg ervoor dat je het brood op een hoge temperatuur bakt en gebruik een geschikte broodvorm. Je kunt ook een beetje water over het deeg sproeien voordat je het bakt om te helpen een krokantere korst te creëren.
