Ingrediënten
- 5½ kopjes water
- 1½ kopjes gedroogde zwarte bonen
- 3 teentjes gehakte knoflook
- 1 laurierblad
- ¼ theelepel gemalen piment
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel water
- ¼ pond Italiaanse worst, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- ½ theelepel Worcestersaus
- 1 pond zoete aardappelen
- 3 lente-uitjes
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
In een pan van 4 liter, combineer de bonen, knoflook, laurierblad, piment, bouillon en 5½ kopjes water. Kook, gedeeltelijk afgedekt, totdat de bonen zacht zijn, ongeveer 50 minuten. Verwijder het laurierblad.
Pureer in een blender 1 kop gekookte bonen met 1 kop kookvocht en doe het terug in de pan.
Meng in een kleine kom de tomatenpuree en 1 eetlepel water; voeg de bonen toe met worst en Worcestersaus. Laat de soep 15 minuten sudderen, afgedekt. De soep kan tot dit punt 3 dagen van tevoren worden bereid.
Terwijl de soep suddert, schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van 1/2 inch. Stoom ze tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de aardappelen, 3 gehakte lente-uitjes en zout en peper naar smaak door de soep. Serveer de soep gegarneerd met lente-ui bladeren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
