Ingrediënten
- 5½ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 pakketten (0,25 ounce) actieve droge gist
- 2 kopjes water
- ½ kopje verpakte bruine suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 1½ theelepels karwijzaad
- 1½ theelepels venkelzaad
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 2 kopjes roggebloem
Bereidingswijze
Kook water, suiker, olie, zout, sinaasappelschil, karwijzaad en venkelzaad in een pan gedurende 3 minuten. Laat afkoelen tot het lauw is.
Meng in een grote kom 3 kopjes bloem en gist. Voeg het afgekoelde sinaasappelschilmengsel toe. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten. Meng de eieren erdoor. Voeg 1 kopje bloem toe en klop 1 minuut op gemiddelde snelheid. Voeg roggebloem en voldoende extra witte bloem toe om een stevig deeg te maken.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed gedurende 8 tot 10 minuten, of tot het soepel en glanzend is. Vorm een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai het om zodat de bovenkant ook ingevet is. Bedek met een vochtige doek en zet op een warme plek. Laat 1,5 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Druk het deeg naar beneden en verdeel het in tweeën. Vorm 2 ballen. Laat 10 minuten rusten. Vorm 2 broden en plaats ze in ongevetten broodvormen van 9 x 5 inch. Bestrijk met olie. Laat 1 uur rijzen, of tot ze in omvang verdubbeld zijn.
Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende 30 tot 35 minuten, of tot ze gaar zijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
