Ingrediënten
- 60 ml ongezouten boter
- 680 g schoongemaakte en fijngehakte prei
- 2 theelepels kosher zout, en meer naar smaak
- 567 g Yukon Gold aardappelen, geschild en in achtjes gesneden
- 720 ml kippen- of groentebouillon, of meer indien nodig om de dikte aan te passen
- 240 ml slagroom
- 120 ml crème fraîche
- 1 snufje cayennepeper
- Fijngehakte bieslook ter garnering
Deze heerlijke soep is een perfecte keuze voor koude dagen. De combinatie van aardappelen en prei geeft een unieke smaak die je geweldig zult vinden.
Bereidingswijze
1
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei en het zout toe; kook tot de prei begint te slinken. Zet het vuur lager naar middelhoog of laag en kook tot ze zacht en bijna papperig zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten.
2
Voeg de aardappelen toe aan de pan; voeg de kippenbouillon toe. Pas de hitte aan zodat het mengsel langzaam kookt. Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Pureer het mengsel met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde textuur.
3
Voeg de slagroom en de crème fraîche toe aan de soep en meng goed om te combineren. Voeg indien gewenst wat meer zout toe. Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte bieslook.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep dikker maken?
Je kunt meer aardappelen toevoegen of een beetje maizena opgelost in koud water voordat je het serveert.
