Ingrediënten
- 2 maïstortilla's (15 cm)
- ¼ kopje margarine
- 2 kopjes gesneden ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierbladeren
- 3½ kopjes kippenbouillon
- 3 blikken (113 gram) fijngehakte groene chili's
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- ½ theelepel zout
- ⅓ theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- ⅓ kopje dikke slagroom
- 2 kopjes geraspte Monterey Jack kaas
Bereidingswijze
Snijd de tortilla's in reepjes van 0,5 cm breed en laat ze op kamertemperatuur onbedekt liggen tot ze droog en krokant zijn, ongeveer 24 uur (of: verwarm ze in een gietijzeren pan tot ze droog en warm zijn).
Verhit in een 4-liter pan op laag vuur de boter. Voeg de uien, knoflook, oregano en laurierbladeren toe en kook, afgedekt, terwijl je af en toe roert, gedurende 10 minuten. Voeg de kippenbouillon, groene chili's en aardappelen toe. Breng op smaak met zout, komijn en zwarte peper en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het gedeeltelijk afgedekt sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 25 minuten (of totdat de aardappelen heel zacht zijn).
Voeg de room toe en pas de smaak aan indien nodig. (De soep kan tot 3 dagen van tevoren worden bereid. Laat het volledig afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Verwarm het opnieuw op laag vuur, regelmatig roerend, totdat het kookt).
Serveer de soep in brede kommen, strooi de kaas over de soep en verdeel de tortilla-repen over de kaas. Direct serveren.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
