Bereidingswijze

In een koekenpan; Smelt het vet en voeg de gesnipperde uien toe. Kook de uien tot ze net beginnen te kleuren. Haal van het vuur en voeg de zoete paprika, de hete paprika, de verkruimelde rode pepervlokken en zout naar smaak toe.

Leg het vlees in een vergiet en giet er kokend water overheen voor een gedeeltelijke garing. Laat het vlees afkoelen. Plaats het vlees op een bord, voeg zout naar smaak, komijn en azijn toe. Meng en voeg het vlees toe aan het uienmengsel. Meng goed en leg het op een plat bord om af te koelen en op te stijven.

Snijd het bladerdeeg in 10 ronde schalen. Plaats een eetlepel van het vleesmengsel in elke ronde; voeg een beetje van de rozijnen, olijven en het hardgekookte ei toe. Zorg ervoor dat de vulling niet tot aan de randen van het deeg komt, omdat de vettigheid een goede afsluiting kan verhinderen. Bevochtig de rand van het deeg lichtjes, vouw het dubbel en druk de randen samen. De vorm moet lijken op een halve maan. Het moet een platte rand van deeg van 2/3 tot 1/2 inch hebben om mee te werken. Sluit af door de rand stap voor stap tussen de duim en wijsvinger te draaien, zorg ervoor dat je druk uitoefent voordat je de knijpbeweging loslaat en naar de volgende krul gaat. Andere afsluitmethoden, zoals knijpen zonder te rimpelen of een vork gebruiken om te sluiten, zullen niet voorkomen dat het sap tijdens het bakken ontsnapt, en de empanadas moeten sappig zijn.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (180 graden C). Plaats de empanadas op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat je elke empanada met een vork prikt nabij de rand om stoom tijdens het koken te laten ontsnappen. Glazuur met ei voor glans en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 tot 30 minuten.