Ingrediënten
- 1440 ml kippenbouillon
- 56 g boter
- 64 g bloem voor alle doeleinden
- 340 g Brie kaas
- 90 ml witte wijn
- 57 g julienne wortelen
- 60 ml gehakte selderij
- 57 g verse champignons, in plakjes
- 60 ml slagroom
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en meng goed, kook tot het begint te kleuren.
Voeg de bouillon toe en klop krachtig, breng aan de kook en verlaag het vuur. Verwijder de boter, bloem en andere onzuiverheden die naar de oppervlakte komen en blijf op laag vuur koken totdat de velouté is verminderd tot 2/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid en de saus de consistentie van een dikke room heeft.
Zeef door een fijne zeef.
Doe de velouté terug in de pan op laag vuur en voeg de brie kaas toe, kook langzaam, af en toe roerend, totdat de kaas is gesmolten. Voeg de witte wijn toe en meng goed.
Voeg de wortelen, selderij en champignons toe aan de pan en kook een paar minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de slagroom toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm en geniet van deze heerlijke soep.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Zorg ervoor dat je de slagroom aan het einde van het kookproces toevoegt en goed mengt.
Kan ik een andere soort kaas gebruiken in plaats van Brie?
Ja, je kunt elke soort kaas gebruiken die je lekker vindt. Brie geeft de soep gewoon een unieke smaak.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat de soep niet aan de pan blijft plakken?
Gebruik een anti-aanbakpan en zorg ervoor dat je op middelhoog vuur kookt om te voorkomen dat de soep aanbrandt.
