Ingrediënten
- 75 ml boter, verdeeld
- 1 ui, gehakt
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- 720 ml kippenbouillon
- 1920 ml broccoliroosjes
- 24 g bloem voor alle doeleinden
- 480 ml melk
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote pan en fruit de ui en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg de broccoli en de bouillon toe, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Giet de soep in een blender, vul de kan niet meer dan de helft. Houd de deksel van de blender vast met een opgevouwen theedoek en zet de blender voorzichtig aan, gebruik een paar snelle pulsen om de soep te laten bewegen voordat je het laat pureren. Pureer in porties tot het glad is en giet in een schone pan. Alternatief kun je een staafmixer gebruiken en de soep direct in de pan pureren.
Smelt in een kleine pan op middelhoog vuur 3 eetlepels boter, roer de bloem erdoor en voeg de melk toe. Roer tot het indikt en borrelt, en voeg toe aan de soep. Breng op smaak met gemalen zwarte peper naar smaak.
Serveer warm en geniet van deze heerlijke broccolisoep.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Voeg een beetje gecondenseerde melk of kookroom toe in de laatste fase van het koken.
