Ingrediënten
- 1 pond verse champignons
- ¼ kopje gezouten boter
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel verse tijm, gehakt
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kopje lichte room
- zout en peper naar smaak
- 1 takje verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
Bereidingswijze
Snijd de hoeden van de champignons fijn en gooi de stelen weg.
Smelt de boter in een zware pan en kook de lente-ui, knoflook en citroentijm, al roerend, gedurende 1 minuut of tot de knoflook goudbruin is. Voeg de champignons en zout en witte peper toe. Kook gedurende 3 tot 4 minuten, of tot de champignon zacht is. Voeg de bloem toe en kook al roerend gedurende 1 minuut.
Haal van het vuur en voeg de bouillon toe terwijl je blijft roeren. Zet terug op het vuur en breng aan de kook, al roerend. Verlaag het vuur en laat 2 minuten sudderen, af en toe roerend.
Klop de room door de soep, verwarm vervolgens voorzichtig opnieuw, al roerend. Laat de soep niet koken. Breng op smaak met zout en peper, en garneer met de gehakte bieslook en tijm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
