Chinese Broodjes Met Varkensvlees (Cha Siu Bao)

Los ¼ kopje suiker op in 1¾ kopjes lauw water en voeg dan de gist toe. Laat 10 minuten staan, of totdat het mengsel schuimig is. Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Voeg 2 eetlepels plantaardig vet en het gistmengsel toe; goed mengen.

Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is. Plaats het deeg in een ingevette kom en dek het af met een vel plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het in volume is verdrievoudigd.

Snijd het varkensvlees in repen van 2 inch dik. Gebruik een vork om het overal in te prikken. Marineer gedurende 5 uur in een mengsel van 1½ eetlepels lichte sojasaus, 1½ eetlepels hoisinsaus en 1 theelepel zoete sojasaus. Rooster het varkensvlees tot het gaar en verkoold is. Snijd het geroosterde vlees in blokjes van ½ inch.

Combineer 1½ eetlepels suiker, 1½ eetlepels sojasaus, oestersaus en 1 kopje water in een pan. Breng aan de kook. Meng de maizena met 2½ eetlepels water; voeg toe aan de pan en roer tot het indikt. Meng 2 eetlepels plantaardig vet, sesamolie en witte peper. Laat afkoelen en meng met het geroosterde varkensvlees.

Haal het deeg uit de kom en kneed het op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het soepel en elastisch is. Rol het deeg in een lange rol en verdeel het in 24 stukken. Druk elk stuk plat met de palm van je hand om een dunne cirkel te vormen. Het midden van de cirkel moet dikker zijn dan de rand. Plaats een portie van de vulling van varkensvlees in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg om de vulling te verpakken. Knijp de randen samen om het broodje te vormen. Laat de broodjes 10 minuten rusten.

Stoom de broodjes gedurende 12 minuten. Serveer.