Ingrediënten
- 1 grote courgette, doormidden gesneden en ontzaad
- 3 eetlepels boter
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
- ⅓ theelepel gemalen cayennepeper
- 1 pak (8 ons) roomkaas, verzacht
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Plaats de courgette met de snijkant naar beneden in een ovenschaal; vul met 1/4 inch water.
Bak de courgette in de voorverwarmde oven tot hij zacht is, ongeveer 45 minuten.
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot deze zacht is, ongeveer 10 minuten.
Verwarm de kippenbouillon, basilicum, marjolein, zwarte peper en cayenne in een pan op middelhoog vuur.
Doe het vruchtvlees van de courgette in een blender of keukenmachine; voeg de ui en roomkaas toe. Meng het mengsel tot het glad is, werk in porties indien nodig. Meng het courgettemengsel met het bouillonmengsel; kook, regelmatig roerend, tot de soep warm is maar niet kookt, ongeveer 5 minuten.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
