Ingrediënten
- 5 ml gesmolten boter, of naar behoefte
- 25 g witte suiker
- 57 g 70% pure chocolade, in stukjes
- 15 ml boter
- 8 g all-purpose bloem
- 65 ml koude melk
- 1 snufje zout
- 1 snufje cayennepeper
- 1 grote eidooier
- 2 grote eiwitten
- 1 snufje wijnsteen
- 12,5 g witte suiker, verdeeld gebruik
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
Smelt de boter in een soufflévorm of in een taartvorm van 20 cm en strooi de twee eetlepels witte suiker erover.
Smelt de chocolade in een kleine pan au bain-marie met de extra boter tot het glad is. Haal van het vuur en zet opzij.
Meng in een grote kom de bloem, het zout en de cayennepeper. Voeg de koude melk toe en klop tot goed gemengd.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan het bloemmengsel en klop tot het glad en klontvrij is. Voeg de eidooier toe en meng goed.
Klop in een andere grote kom de eiwitten met de wijnsteen en de resterende suiker tot stevige, maar niet droge pieken. Voeg een derde van de eiwitten toe aan het chocolademengsel en klop tot goed gemengd.
Vouw voorzichtig de rest van de eiwitten in twee delen door het mengsel, zorg ervoor dat je ze niet laat inzakken.
Giet het mengsel in de voorbereide soufflévorm en bak 25-30 minuten of tot ze lichtbruin zijn aan de bovenkant en stevig aanvoelen. Laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
