Ingrediënten
Porties
- 1 groene paprika
- 1 middelgrote tomaat
- 1 gele ui
- 1 grote wortel
- 1 bakpatat
- 1 blik (15 ons) kikkererwten, uitgelekt
- 2 eieren
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel hete saus
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
- 1 groentebouillonblokje
- 8 kopjes water
Bereidingswijze
1
Snijd alle groenten in middelgrote stukken
2
Verhit de olie in een zware pan en bak de groenten met het zout, de peper en de hete saus gedurende 2 tot 3 minuten
3
Voeg water, kikkererwten, koriander, kurkuma en bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook. Was de eieren goed en voeg ze toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
4
Haal de eieren eruit, nu hardgekookt; pel, snijd en voeg toe aan de soep. Laat nog eens 15 tot 20 minuten sudderen. Serveer over gestoomde couscous.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
