Ingrediënten
- 3 eieren
- ¾ kopje karnemelk
- ¾ kopje plantaardige olie
- 1½ kopjes witte suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 theelepels gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- 2 kopjes all-purpose bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 kopjes geraspte wortelen
- 1 kopje geraspte kokos
- 1 kopje gehakte walnoten
- 1 blik (8 ons) geplette ananas met sap
- 1 kopje rozijnen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een bakvorm van 8x12 inch in en bestuif deze met bloem.
Zeef in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel. Zet opzij.
Meng in een grote kom de eieren, de karnemelk, de olie, de suiker en de vanille. Goed mengen. Voeg het bloemmengsel toe en meng goed.
Meng in een middelgrote kom de geraspte wortelen, de kokos, de walnoten, de ananas en de rozijnen.
Gebruik een grote houten lepel of een zware garde om het wortelmengsel aan het beslag toe te voegen en goed te mengen.
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm van 8x12 inch en bak 1 uur op 350 graden F (175 graden C). Controleer met een tandenstoker.
Laat minstens 20 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
