Ingrediënten
- ¼ kopje margarine
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 gesneden wortel
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 6 kreeftenstaarten
- 1 kopje witte wijn
- 1 kopje gesneden tomaten
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje zware room om te kloppen
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Smelt de boter of margarine op middelhoog vuur in een grote pan of pot; voeg de ui, knoflook, wortel, laurierblad en tijm toe. Kook, af en toe roerend, totdat de ui zacht is. Voeg de kreefschalen toe en kook totdat ze rood worden.
Voeg de wijn en tomaten toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat 20 minuten sudderen.
Verwijder het laurierblad. Haal de kreefschalen eruit; verwijder het vlees uit de schalen en zet apart.
Plaats de soep, in porties indien nodig, in een blender of keukenmachine; verwerk tot een gladde massa. Doe de soep terug in de pan en breng aan de kook. Voeg de room en het kreeftenvlees toe dat je hebt, en verwarm. Controleer de kruiden. Bestrooi met peterselie en breng op smaak met zout en peper. Serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
