Ingrediënten
- 2¼ kopjes ontpitte gedroogde pruimen
- 3 kopjes rozijnen
- ½ kopje witte suiker
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels baking soda
- 1 kopje witte suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel citroenschil
- 3 eieren
- 1 kopje melk
- 1 kopje plantaardige olie
- 1 citroen
- ⅓ kopje poedersuiker voor decoratie
Bereidingswijze
Om de vulling te maken: kook de gedroogde pruimen tot ze zacht zijn. Doe vervolgens de rozijnen in een pan, bedek met water en verwarm tot het water kookt. Zeef en voeg ½ kopje suiker toe aan de rozijnen, meng goed en verwarm opnieuw tot het bijna droog is. Van het vuur halen en apart zetten. Ontpit de gekookte gedroogde pruimen, als ze nog niet ontpit zijn, hak ze fijn en voeg ze toe aan de rozijnen. Voeg gehakte noten toe, indien gewenst. Laat het fruitmengsel een nacht staan.
De volgende dag maak je het deeg. Meng in een grote kom de bloem, baking soda, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, melk, citroenschil en olie toe en meng tot een deeg. Kneed het deeg tot het de juiste consistentie heeft om te kneden.
Verdeel het deeg in 6 delen. Rol elk deel uit tot een rechthoek van 1/8 inch dik. Doe 1/6 van het fruitmengsel op de rechthoek van het deeg en verspreid het gelijkmatig.
Vouw het deeg langs het midden. Vouw de andere kant iets verder dan het midden en druk de naad licht aan. Knijp de uiteinden dicht. Til het brood met een spatel op en leg het op een licht ingevette bakplaat met de naad naar beneden.
Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende 18 tot 20 minuten (de bovenkant moet lichtbruin zijn). Laat afkoelen en snijd vervolgens dwars in plakken van ongeveer 1 inch dik.
Om de glazuur te maken: gebruik het sap van 1 citroen en voldoende poedersuiker om de juiste consistentie te krijgen om de bovenkant van het koekje te glazuren. Strooi er sprinkles over en laat het glazuur opstijven. Geniet ervan!
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Welke ingrediënten worden gebruikt in de gevulde koekjes met gedroogde pruimen en rozijnen?
De gevulde koekjes met gedroogde pruimen en rozijnen gebruiken de volgende ingrediënten: 2¼ kopjes ontpitte gedroogde pruimen, 3 kopjes rozijnen, ½ kopje witte suiker, 6 kopjes bloem voor alle doeleinden, 3 theelepels baking soda, 1 kopje witte suiker, 1 theelepel zout, 1 eetlepel citroenschil, 3 eieren, 1 kopje melk, 1 kopje plantaardige olie, 1 citroen en ⅓ kopje poedersuiker voor decoratie.
Hoe maak je de vulling voor de koekjes?
Om de vulling te maken, kook de gedroogde pruimen tot ze zacht zijn. Doe vervolgens de rozijnen in een pan, bedek met water en verwarm tot het water kookt. Zeef en voeg ½ kopje suiker toe aan de rozijnen, meng goed en verwarm opnieuw tot het bijna droog is. Van het vuur halen en apart zetten. Ontpit de gekookte gedroogde pruimen, als ze nog niet ontpit zijn, hak ze fijn en voeg ze toe aan de rozijnen. Voeg gehakte noten toe, indien gewenst. Laat het fruitmengsel een nacht staan.
Hoe maak je het deeg voor de koekjes?
De volgende dag maak je het deeg. Meng in een grote kom de bloem, baking soda, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, melk, citroenschil en olie toe en meng tot een deeg. Kneed het deeg tot het de juiste consistentie heeft om te kneden.
Hoe rol je de koekjes?
Verdeel het deeg in 6 delen. Rol elk deel uit tot een rechthoek van 1/8 inch dik. Doe 1/6 van het fruitmengsel op de rechthoek van het deeg en verspreid het gelijkmatig.
Hoe bak je de koekjes?
Bak op 400 graden F (205 graden C) gedurende 18 tot 20 minuten. De bovenkant moet lichtbruin zijn. Laat afkoelen en snijd vervolgens dwars in plakken van ongeveer 1 inch dik.
