Ingrediënten
Porties
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 gesneden groene paprika
- 1 gesneden rode paprika
- 2 eetlepels margarine
- 4 ons gesneden ham
- 1 eetlepel gesneden groene pepers
- ¼ theelepel gemalen witte peper
- ⅛ theelepel cayennepeper
- 1 blik (14,5 ons) kippenbouillon
- 1 eidooier, geklopt
- ¼ kopje dikke slagroom
- ½ kopje geraspte Cheddar kaas
Bereidingswijze
1
Kook de aardappelen in kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en zet opzij.
2
Verhit in een pan de ui, de groene en rode paprika in de boter gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de ham, de groene pepers, de witte peper en de cayennepeper toe. Kook nog 1 minuut. Zet opzij.
3
Meng in een blender de aardappelen en de kippenbouillon en mix tot een gladde massa. Voeg toe aan het groentemengsel.
4
Verwarm de soep tot het kookt. Klop de eidooier met de dikke room in een kleine kom. Voeg ½ kopje hete soep toe, roer het eimengsel weer door de pan. Verwarm de soep voorzichtig, maar laat het niet koken. Garneer met geraspte Cheddar kaas.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
