Ingrediënten
- 1 recept voor volkoren bladerdeeg voor een dubbele korst
- ¼ kopje boter
- 1 ui, in dunne plakjes
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 1 knolraap, geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
- ¼ pond champignons, fijngehakt
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel gist-extract om te smeren
- ¼ kopje melk
- 1 ei
- ¼ pond geraspte Cheddar kaas
- zout en peper naar smaak
- 1 geklopt ei
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C)
Verdeel het bladerdeeg in vier gelijke porties en rol ze uit in vierkante vormen. Zet het deeg opzij om te rusten.
Plaats een grote pan op middelhoog vuur. Voeg boter of margarine toe en laat het smelten. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten, tot hij doorzichtig is en begint te kleuren. Voeg de wortel, knolraap, aardappel, champignons en water toe. Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat het mengsel 10 minuten koken, af en toe roerend.
Los in een kleine kom het gist-extract op in de melk. Klop er 1 ei door. Voeg dit mengsel toe aan de gekookte groenten. Blijf roeren tot het mengsel indikt. Voeg de kaas, zout en peper naar smaak toe. Laat het afkoelen.
Plaats 1/4 van de vulling op de helft van elk vierkant deeg. Vouw het deeg diagonaal en sluit de randen. Bestrijk de bovenkant van het deeg met het geklopte ei.
Plaats de empanadas op een bakplaat en bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot het deeg goudbruin is.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
