Ingrediënten
Porties
- 8 ons ontbeende varkenslende
- 2 kopjes lichte kokosmelk
- 2 eetlepels garnalenpasta
- 1 ui, gehakt
- 1 stuk (5 cm) verse gemberwortel, geschild en in plakjes
- ½ pond gepelde en schoongemaakte garnalen
- 1 pond verse sperziebonen, bijgeknipt en in stukken van 5 cm gesneden
- 1 (1 pond) pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 groene peper, in de lengte doormidden gesneden
- 1 kop dikke kokosmelk
Bereidingswijze
1
Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Klop de lichte kokosmelk en de garnalenpasta in een kom. Giet in een grote pan met de ui, gember en het varkensvlees; breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur tot middelhoog en laat 5 minuten sudderen.
2
Voeg de sperziebonen, pompoen en groene peper toe; dek opnieuw af en blijf koken totdat het mengsel bijna droog is, ongeveer 10 minuten. Roer de dikke kokosmelk door het mengsel. Voeg de garnalen toe; verlaag het vuur tot middelhoog, dek af en kook totdat bijna al het vocht is opgenomen en de garnalen roze zijn, ongeveer 5 minuten. Serveer warm.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
