Ingrediënten
- 22,5 ml extra vierge olijfolie
- 360 ml gele ui, gehakt
- 120 ml groene paprika, gehakt
- 120 ml gele paprika, gehakt
- 1 jalapeño peper, in kleine blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 454 g gemalen kalkoen
- 425 g zwarte bonen
- 480 ml pompoenpuree
- 411 g tomaten, in blokjes gesneden
- 37,5 ml chilipoeder
- 7,5 ml gemalen chipotle peper
- 2,5 ml gemalen zwarte peper
- kosher zout naar smaak
- 120 ml vetvrije zure room
- 120 ml geraspte magere Cheddar kaas
- 45 ml koriander, gehakt
Bereidingswijze
<h3>Bereiding:<\/h3> <p>Verwarm je oven voor op 180°C. Was de pompoenen en snijd ze in de lengte doormidden, schil ze en verwijder de zaden.<\/p>
<p>Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika's en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.<\/p>
<p>Voeg het gemalen kalkoen toe aan de pan en kook, roerend met een houten lepel, tot het gaar is. Voeg de zwarte bonen, pompoenpuree, in blokjes gesneden tomaten, chilipoeder, gemalen chipotle peper, zwarte peper en kosher zout naar smaak toe.<\/p>
<p>Vul elke pompoenhelft met het kalkoenmengsel. Plaats de gevulde helften op een bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie.<\/p>
<p>Bak 45 minuten of tot ze zacht zijn. Serveer warm, met zure room erover.<\/p>
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
