Ingrediënten
- 6 eetlepels ongezouten boter
- ½ pond gesneden champignons
- 2 grote sjalotten, gehakt
- 1 kop in blokjes gesneden zoete paprika's
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ⅓ kop all-purpose bloem
- ¼ kop droge sherry
- 3½ koppen kippenbouillon
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
- 1 snufje cayennepeper
- 2 theelepels verse tijm
- 1 eetlepel fijngehakte verse Italiaanse peterselie
- ⅓ kop verse room of slagroom
- 4 koppen in blokjes gesneden geroosterde kip
- Fijngehakte verse bieslook ter garnering
Bereidingswijze
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en zout toe. Bak tot de champignons hun vocht vrijgeven. Blijf koken tot het vocht verdampt en de champignons beginnen te bruinen, 8 tot 10 minuten. Voeg de sjalotten toe; kook en roer tot de sjalotten zacht zijn, 3 of 4 minuten.
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de bloem toe om de champignons te bedekken; kook tot de bloem begint te bruinen, ongeveer 5 minuten, om roux te vormen. Voeg de paprika's toe; kook en roer ongeveer 1 minuut. Giet de sherry erbij; laat ongeveer 30 seconden pruttelen. Roer de bouillon erdoor. Verhoog het vuur naar middelhoog en laat sudderen. Wanneer het begint te borrelen, verlaag het vuur naar middellaag en kook tot het iets indikt, 10 tot 15 minuten, af en toe roeren. Voeg de nootmuskaat en cayennepeper toe.
Voeg de tijm, peterselie, room en kip toe. Verlaag het vuur naar laag en kook tot de kip volledig verwarmd is, ongeveer 5 minuten. Controleer de kruiden en pas indien nodig aan. Garneer elke portie met een beetje fijngehakte verse bieslook.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
