Ingrediënten
- 4 kopjes kokend water
- 1 kop maïsmeel
- ⅔ kop melasse
- ½ theelepel baking soda
- ½ kop margarine
- 2 eetlepels zout
- 4 kopjes koud water
- ¼ kop lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 1 pakket (0,25 ounce) actieve droge gist
- 20½ kopjes broodmeel
Bereidingswijze
Doe kokend water in een grote mengkom. Roer het maïsmeel langzaam in het kokende water om een pap te maken, terwijl je constant roert om grote klonten te verwijderen. Voeg baking soda toe aan de melasse en klop tot het glad en schuimig is. Voeg het melassemengsel toe aan het maïsmeelmengsel. Meng de boter of margarine en het zout. Voeg koud water toe zodat het mengsel lauw is. Los de gist op in ¼ kop lauw water en voeg dit toe aan het maïsmeelmengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het soepel is. Plaats in een grote ingevette kom. Vet de bovenkant van het deeg in. Bedek met een vochtige doek en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Sla het deeg neer en verdeel het in 6 delen. Vorm 4 delen tot broden en plaats ze in 9 x 5 inch broodbakken. Gebruik het resterende deeg om 2 dozijn broodjes te maken. Laat rijzen tot het verdubbeld is.
Bak in de oven op 350 graden F (175 graden C) gedurende 35 tot 40 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
