Ingrediënten
Porties
- 3 delicata pompoenen, in de lengte doormidden gesneden en ontzaad
- 1 gesnipperde ui
- 3 kopjes groentebouillon
- 1½ kopjes dikke slagroom
- 2 eetlepels boter
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Plaats de pompoen met de snijkant naar beneden in een ovenschaal. Voeg 1/8 inch water toe aan de ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 35 tot 40 minuten of tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
2
Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui toe en laat op laag vuur sudderen, af en toe roerend, totdat de ui zacht is maar niet bruin.
3
Schep het vruchtvlees uit de pompoen en voeg dit toe aan de uien. Voeg de bouillon en de dikke room toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer 25 minuten.
4
Pureer de soep in een blender of keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
