Ingrediënten
- 240 ml lauw water (110 graden F/45 graden C)
- 120 ml Dijon-stijl mosterd
- 30 ml olijfolie
- 22,5 ml melasse
- 240 g ongebleekt gewoon meel
- 80 g roggebloem
- 80 g volkoren tarwemeel
- 22,5 ml tarwegluten
- 12,5 ml actieve droge gist
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
Meng in een grote kom het lauwe water, de mosterd, de olie en de melasse.
Voeg de meelsoorten, het tarwegluten en de gist toe. Meng goed tot er een deeg ontstaat.
Laat het deeg 10 minuten op een warme plek rusten.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 2 minuten.
Vorm het deeg in een broodvorm van 23x13 cm (23x13 cm) en laat het 30 minuten rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.
Bak het brood 30-35 minuten of tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt met je knokkels.
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Zit er een fout in dit recept?
Laat het me weten zodat we het samen kunnen verbeteren!
Tips & FAQ
Hoe kan ik weten of het brood klaar is om te bakken?
Na het laten rijzen van het deeg, moet je de priktest doen. Druk met een vinger voorzichtig op het deeg. Als de afdruk blijft staan en niet meteen verdwijnt, betekent dit dat het deeg voldoende is gerezen en klaar is om te bakken.
Kan ik volkorenmeel gebruiken in plaats van gewoon meel?
Ja, je kunt volkorenmeel gebruiken in plaats van gewoon meel. Houd er echter rekening mee dat volkorenmeel meer vloeistof absorbeert en het brood dichter kan maken.
Hoe kan ik het brood bewaren zodat het niet uitdroogt?
Om het brood vers te houden gedurende meerdere dagen, bewaar het in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Je kunt het ook tot drie maanden invriezen. Om het te ontdooien, laat het gewoon een nacht buiten de koelkast staan en verwarm het in de oven als je dat wilt.
